Coxinha Doce Recheada com Beijinho

Massa

• 50 g de margarina (1/4 xícara de chá)
• 100 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 500 ml de leite
• 1/2 lata de creme de leite
• 250 g de farinha de trigo (3 3/4 xícara de chá)

Recheio

• 100 g de coco ralado
• 1/2 lata de leite condensado

Montagem e Fritura

• 2 ovos batidos (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)

Massa

1. Em uma panela, coloque a margarina e o açúcar, e leve ao fogo médio por dois minutos.
2. Adicione o leite, misture bem e deixe aquecer por cinco minutos.
3. Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo de uma só vez, mexendo constantemente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela, o que leva cerca de cinco minutos.
4. Retire a massa do fogo, transfira para uma superfície, deixe esfriar completamente e reserve.

Recheio

1. Em outra panela, coloque o coco ralado e o leite condensado, e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que o doce desgrude do fundo da panela, por aproximadamente oito minutos.
2. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Montagem e Fritura

1. Pegue uma porção de massa equivalente a uma colher de sopa, abra um pequeno disco na palma da mão e coloque uma quantidade do recheio de coco no centro.
2. Feche a massa cuidadosamente ao redor do recheio e modele no formato tradicional de coxinha.
3. Repita o processo até finalizar toda a massa e o recheio.
4. Passe cada coxinha primeiro pelos ovos batidos e, em seguida, envolva-as uniformemente na farinha de rosca.
5. Frite as coxinhas em óleo quente, em imersão, até dourarem por igual.
6. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de gordura antes de servir.