Coxinha Natalina de Pernil e Peru

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• ½ pimenta vermelha picada, sem sementes se preferir menos picante
• 250 g de pernil assado e processado
• 250 g de peru assado e processado
• Cheiro-verde picado a gosto
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Empanar e fritar

• 2 ovos ligeiramente batidos, para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, para empanar
• Óleo suficiente para fritar

Recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2. Adicione a sálvia e a pimenta vermelha picada e refogue por mais alguns instantes para liberar os aromas.
3. Acrescente o pernil assado e o peru processados, misturando bem para incorporar os ingredientes.
4. Tempere com sal, adicione o cheiro-verde, o suco de limão e o requeijão cremoso. Misture até obter um recheio uniforme e cremoso.
5. Deixe o recheio esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar antes da modelagem.

Empanar e fritar

1. Modele as coxinhas com as mãos, formando unidades do tamanho desejado.
2. Passe cada coxinha pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca até ficar completamente empanada.
3. Repita o processo de empanar para formar uma camada mais firme e crocante.
4. Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.