Creme de Bar em Forminhas (Sobremesa Cremosa Tradicional)
O Creme de Bar em Forminhas é uma sobremesa tradicional de textura suave e sabor delicadamente doce, preparada com ovos, açúcar, farinha e manteiga. Assado lentamente em banho-maria, o creme ganha consistência cremosa e uniforme, enquanto o caramelo no fundo das forminhas adiciona profundidade de sabor. Ideal para servir gelado ou em temperatura ambiente, é uma receita clássica de preparo simples e resultado elegante.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar refinado
- 400 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 8 ovos
- 1 litro de água
- Açúcar cristal quanto baste para caramelizar
- Manteiga quanto baste para untar as forminhas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira para o banho-maria.
- Em uma tigela grande, misture os ovos com a manteiga usando um fouet ou garfo, sem utilizar batedeira.
- Adicione o açúcar refinado e misture até obter uma massa homogênea.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente até a mistura ficar uniforme.
- Acrescente a água e misture até formar um creme liso e sem grumos.
- Derreta o açúcar cristal em uma panela até formar um caramelo dourado e reserve.
- Unte as forminhas com manteiga e adicione uma pequena camada de caramelo no fundo de cada uma.
- Despeje o creme nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente e leve ao forno para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, sem cobrir.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Desenforme cuidadosamente em forminhas de papel e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Notas do chef
- O banho-maria é essencial para garantir textura cremosa e evitar que o creme talhe.
- Certifique-se de que o caramelo esteja dourado, mas não queimado, para evitar sabor amargo.
- O creme deve esfriar completamente antes de desenformar para manter a estrutura.
- Pode ser armazenado refrigerado por até 3 dias em recipiente fechado.