Creme de Galinha Cremoso e Tradicional
O creme de galinha é um prato clássico da culinária caseira, conhecido por sua textura aveludada e sabor reconfortante. Feito com peito de frango desfiado, legumes frescos, milho verde e uma base cremosa de leite com farinha de trigo, esta receita é ideal para servir em dias mais frescos ou em ocasiões festivas. Siga o passo a passo para garantir um resultado perfeito, sem grumos e com muito sabor.
Ingredientes
Preparo e Base
- 1 kg de peito de frango
- 3 tomates picados
- 2 pimentões picados
- 2 cebolas picadas
- 300 g de milho verde cozido
- 200 ml de leite de coco
- 1,5 litro de leite de vaca
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 200 g de azeitonas picadas
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho amassado a gosto
- Óleo para refogar
Modo de preparo
Preparo e Base
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e alho amassado.
- Em uma panela com um fio de óleo, refogue o frango temperado e adicione água para cozinhar, obtendo um caldo saboroso.
- Retire o frango cozido, desfie completamente e reserve o caldo do cozimento.
- Em outra panela com um pouco de óleo, refogue os tomates, os pimentões e as cebolas.
- Acrescente o milho verde, o frango desfiado e o caldo do cozimento reservado ao refogado de legumes.
- Em uma tigela aparte, dissolva completamente a farinha de trigo no leite de vaca para evitar que se forme grumos.
- Despeje a mistura de leite e farinha na panela com o frango, mexendo constantemente em fogo médio para não grudar no fundo.
- Deixe ferver até que o creme encorpe e cozinhe a farinha.
- Adicione o leite de coco, as azeitonas picadas e o cheiro-verde, misture bem, ajuste o sal se necessário e finalize o preparo.
Notas do chef
- Mexa o creme constantemente após adicionar a farinha dissolvida no leite para garantir uma textura lisa e evitar que queime no fundo da panela.
- Guarde eventuais sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.