Creme Francês de Castanhas com Aspargos
O creme francês de castanhas é uma sopa cremosa e sofisticada, que combina a riqueza do pirão de castanhas com o sabor marcante do vinho Madeira e a delicadeza das pontas de aspargos. Uma excelente opção para servir como entrada em almoços e jantares especiais.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de vinho Madeira
- 1 litro de caldo básico de carne
- 300 g de pirão de castanhas
- 1/2 xícara (chá) de pontas de aspargos em conserva
Modo de preparo
- Misture o caldo básico de carne, o pirão de castanhas, o vinho Madeira e as pontas de aspargos em uma panela.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente para manter o creme homogêneo.
- Sirva o creme ainda quente.
Notas do chef
- Se desejar uma textura mais lisa, bata o creme antes de adicionar as pontas de aspargos.
- O vinho Madeira pode ser omitido caso prefira uma versão sem álcool, embora isso altere o sabor característico da receita.
- Conserve o creme em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente, antes de servir novamente.