Crepe de Camarão com Molho Cremoso

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de óleo para untar

Recheio

• 800g de camarão médio inteiro
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho

• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de chá de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Massa

1. Bata os ovos até espumar, junte a farinha de trigo e o sal e bata até obter uma massa lisa
2. Acrescente aos poucos o leite e a manteiga derretida, misturando bem até ficar homogênea
3. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 20 minutos
4. Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio
5. Quando estiver bem quente, coloque duas colheres e meia de sopa da massa e incline a frigideira para espalhar formando uma camada bem fina
6. Frite até dourar as bordas, vire com uma espátula e doure do outro lado
7. Repita o procedimento até acabar a massa e reserve

Recheio

1. Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o preparo do molho
2. Coloque os camarões limpos em uma tigela com a cebolinha e o suco de limão
3. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve

Molho

1. Coloque as cabeças e as cascas do camarão em uma panela média junto com o alho e metade da manteiga
2. Leve ao fogo alto por 3 minutos mexendo sempre
3. Acrescente a água e deixe ferver por 5 minutos
4. Passe pela peneira, despreze as cabeças e as cascas e reserve o caldo
5. Em outra panela média, leve ao fogo médio a farinha de trigo e o restante da manteiga, mexendo sempre até começar a dourar
6. Retire da chama e, aos poucos e sem parar de mexer, acrescente duas xícaras do caldo de camarão reservado
7. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar
8. Junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem, retire do fogo, cubra e reserve

Montagem

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius
2. Divida o recheio de camarão entre as massas reservadas e dobre formando um triângulo ou enrole, conforme sua preferência
3. Disponha os crepes em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até o camarão ficar cozido
4. Sirva os crepes acompanhados do molho quente