Crocante de Pêssegos com Cobertura de Flocos de Milho

Base e Calda

• 2 latas grandes de pêssegos em calda escorridos
• 2 colheres (sopa) de geleia de laranja
• 1/2 xícara (chá) de licor de pêssego ou reserve 1/2 xícara (chá) da calda da lata
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

Cobertura Crocante e Montagem

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou açúcar cristal
• 4 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 6 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente
• Raspas de 1 laranja

Base e Calda

1. Preaqueça o forno a 190°C.
2. Em um refratário oval de 33 cm x 23 cm, acomode os pêssegos escorridos com a parte redonda para cima.
3. Em uma tigela, misture a geleia de laranja, o licor de pêssego ou a calda reservada e a canela em pó.
4. Despeje essa mistura uniformemente sobre os pêssegos no refratário e reserve.

Cobertura Crocante e Montagem

1. Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada e o açúcar demerara.
2. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
3. Acrescente os flocos de milho quebrados grosseiramente e as raspas de laranja, misturando delicadamente.
4. Distribua essa mistura crocante uniformemente sobre os pêssegos reservados na forma.
5. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até que a cobertura fique ligeiramente dourada.
6. Retire do forno e sirva quente.