Croquete de Carne na Panela de Pressão

Massa

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
• 500 ml de água quente
• 3 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda escura
• 4 colheres (sopa) de mostarda clara
• 1 kg de peito de boi limpo e cortado em tiras largas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo dissolvida em 3 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Empanamento

• 500 g de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 500 g de farinha de rosca

Massa

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
2. Adicione a água quente, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda escura, a mostarda clara e o peito de boi. Misture, tampe a panela e cozinhe por 1 hora após o início da pressão.
3. Desligue o fogo, retire a pressão com segurança e misture a carne até que fique completamente desfiada.
4. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite, ajuste o sal, adicione o cheiro-verde e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela.
5. Transfira a massa para uma assadeira, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
6. Unte as mãos com um pouco de óleo, modele pequenas porções da massa em formato de croquete e reserve.

Empanamento

1. Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
2. Frite os croquetes em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
3. Escorra sobre papel-toalha e sirva ainda quentes.