Croquete de Pinhão Crocante
Esta receita de croquete de pinhão é uma excelente opção para aproveitar essa iguaria de forma criativa e saborosa. Com uma massa temperada com ervas frescas e alho, os croquetes são empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo a maciez por dentro. Ideal para surpreender sua família e amigos em qualquer ocasião.
Ingredientes
Massa
- 1 kg de pinhão
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 tablete de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Cebolinha a gosto
- Salsa a gosto
Montagem e Fritura
- 1 ovo batido
- 100 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Massa
- Coloque o pinhão e 3 litros de água em uma panela de pressão e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
- Descasque o pinhão ainda quente e passe os grãos em um processador de alimentos ou liquidificador até triturar bem.
- Transfira o pinhão moído para uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha, a salsa, o alho, os ovos, o sal e o caldo de legumes.
- Amasse e misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Montagem e Fritura
- Modele pequenas porções da massa no formato tradicional de croquetes.
- Passe cada croquete pelo ovo batido e, em seguida, envolva-os na farinha de rosca para empanar.
- Aqueça bastante óleo em uma panela grande em fogo alto.
- Frite os croquetes em pequenas restrições por vez até dourarem uniformemente e escorra em papel-toalha.
Notas do chef
- Descasque o pinhão logo após o cozimento, pois fica mais fácil remover a casca enquanto ainda está quente.
- Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de iniciar a fritura para garantir que os croquetes fiquem crocantes e não absorvam excesso de gordura.
- Sirva acompanhado de molho pimenta ou maionese verde.