Crostata Romana com Geléia de Morango

Massa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de raspas da casca de limão
• 1 pitada de sal

Recheio e Montagem

• 150 g de geléia de morango

Massa

1. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos.
2. Disponha a farinha de trigo e o sal sobre uma bancada limpa, faça uma cavidade no centro como um vulcão e adicione o açúcar e os cubos de manteiga.
3. Utilize uma faca para picar e incorporar a manteiga na farinha até que os pedaços fiquem bem pequenos.
4. Trabalhe a mistura rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma textura semelhante a uma areia grossa.
5. Faça um novo formato de vulcão com a mistura de farinha e adicione o ovo inteiro e as gemas no centro.
6. Incorpore os líquidos aos poucos até que a massa forme uma unidade coesa, sem sovar excessivamente.
7. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio e Montagem

1. Retire a massa da geladeira e separe um terço dela para fazer a decoração, reservando o restante.
2. Abra os dois terços da massa entre duas folhas de plástico levemente enfarinhadas até atingir aproximadamente meio centímetro de espessura.
3. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível com a massa aberta.
4. Amasse levemente a geléia de morango com um garfo para amaciar a textura e espalhe uniformemente sobre a massa na assadeira, mantendo uma borda livre de cerca de um centímetro.
5. Abra o terço restante da massa da mesma maneira entre os plásticos e corte tiras de dois centímetros de largura utilizando uma carretinha ou uma faca.
6. Disponha as tiras de massa sobre a geléia em formato quadriculado, cortando as pontas excedentes.
7. Utilize uma tira adicional para contornar a borda da torta, arrematando o acabamento sobre a bordinha reservada.
8. Asse em forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
9. Aguarde esfriar completamente antes de desenformar e servir.