Crostoli da Vó Chica (Biscoito Frito Tradicional)
Os Crostoli da Vó Chica são um doce tradicional de massa frita, leve e crocante, típico de receitas caseiras passadas entre gerações. Preparados com uma massa aromatizada com noz-moscada e cachaça, são abertos finamente, cortados em formatos rústicos e fritos até ficarem dourados. Finalizados com açúcar e canela, resultam em um doce simples, aromático e irresistível, ideal para servir em cafés da tarde ou momentos especiais.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 dose (50 ml) de cachaça
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1 copo de leite (200 ml)
- Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (até dar ponto)
- Óleo para fritar
- Açúcar com canela para polvilhar a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o sal, a noz-moscada, a cachaça e o fermento até obter uma base homogênea.
- Adicione o açúcar e o leite, misturando bem até incorporar todos os ingredientes líquidos.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa macia que desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina para garantir crocância após a fritura.
- Corte a massa em tiras ou losangos, conforme preferência.
- Frite em óleo quente em fogo médio-baixo até dourar por igual.
- Retire e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Finalize polvilhando açúcar com canela e sirva em seguida ou em temperatura ambiente.
Notas do chef
- Abrir a massa bem fina é essencial para garantir crocância após a fritura.
- O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para evitar que os crostoli queimem por fora e fiquem crus por dentro.
- A cachaça ajuda a deixar a massa mais leve e crocante após fritar.
- Armazene em recipiente fechado após esfriar completamente para manter a textura.