Cupcake de Milho com Cobertura Cremosa

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 3/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de erva-doce (opcional)
• Formas de cupcake

Cobertura

• 5 espigas de milho verde
• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de leite condensado
• 1 colher (sopa) de amido
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga

Montagem

• 1/2 xícara de cereal de milho
• 1 colher (sopa) de canela (opcional)

Massa

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e a erva-doce, se desejar.
3. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
4. Distribua a massa nas formas de cupcake, preenchendo cerca de dois terços da capacidade de cada uma.
5. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que os cupcakes estejam dourados e passem no teste do palito.

Cobertura

1. Bata no liquidificador os grãos de milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
2. Passe a mistura por uma peneira e transfira o líquido para uma panela.
3. Acrescente o leite condensado, o amido e a farinha de trigo, misturando bem antes de levar ao fogo.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a cobertura engrossar.
5. Adicione a manteiga, misture até incorporar completamente e deixe a cobertura esfriar.

Montagem

1. Coloque a cobertura sobre os cupcakes já frios utilizando um saco de confeitar com o bico de sua preferência.
2. Finalize com o cereal de milho e, se desejar, polvilhe a canela antes de servir.