Curau de Fubá Cremoso
O Curau de Fubá é uma sobremesa tradicional brasileira feita com fubá mimoso e leite. Cremoso e levemente adocicado, é ideal para servir morno ou gelado, especialmente em festas juninas. Nesta versão, o preparo é simples, direto e com ingredientes acessíveis, sem abrir mão do sabor da roça. Pode ser enriquecido com leite de coco ou leite condensado, tornando-se ainda mais irresistível.
Ingredientes
- 4 xícaras (960 ml) de leite integral
- 1 xícara (120 g) de fubá mimoso
- 1 xícara (200 g) de açúcar (ajuste a gosto)
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto (opcional, para polvilhar)
Cremosidade extra:
- ½ xícara (120 ml) de leite de coco
- ou ½ lata (200 g) de leite condensado (reduza o açúcar caso use)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, adicione o fubá e o leite ainda frios. Misture bem até dissolver completamente o fubá, evitando grumos.
- Acrescente o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet.
- Quando começar a engrossar (após cerca de 10 minutos), abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 a 10 minutos, até que o fubá esteja bem cozido e o creme esteja liso e encorpado.
- Se desejar uma versão mais cremosa, adicione o leite de coco ou o leite condensado nesse momento, mexendo até incorporar bem.
- Despeje o curau em tigelas individuais ou em uma travessa de servir.
- Deixe esfriar por cerca de 15 minutos e, se quiser, polvilhe canela em pó por cima antes de servir.
Notas do chef
- Versão vegana: Substitua o leite por leite vegetal (como o de coco ou aveia) e use margarina vegetal.
- Evite empelotar: Misture bem o fubá com o leite ainda frio antes de levar ao fogo.
- Mais cremosidade: Leite de coco ou leite condensado deixam o curau mais rico e macio. Ajuste o açúcar se usar leite condensado.
- Apresentação: Sirva em tigelinhas de barro ou ramequins e finalize com uma pitada de canela para um toque rústico e acolhedor.