Curau de Milho Verde Tradicional
O curau de milho verde é um clássico da culinária afetiva brasileira. Esta receita utiliza espigas frescas para garantir um sabor autêntico e uma textura incrivelmente cremosa. Com o toque do leite de coco e a finalização com canela em pó, este doce é perfeito para saborear tanto morno quanto gelado em qualquer época do ano.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 7 espigas de milho verde
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Com o auxílio de uma faca afiada, retire os grãos de milho das espigas raspando-os cuidadosamente.
- Coloque os grãos de milho no liquidificador junto com o leite de coco, o leite integral e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura batida utilizando uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair todo o líquido e descartar o bagaço.
- Transfira o líquido coado para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula para não empelotar ou grudar no fundo.
- Cozinhe até que o creme engrosse e adquira uma textura brilhante e ligeiramente firme.
- Despeje o curau em uma travessa refratária ou em porções individuais e polvilhe a canela em pó por cima antes de servir.
Notas do chef
- Para garantir que o curau engrosse corretamente, utilize espigas de milho fresco que ainda contenham bastante amido.
- O doce pode ser consumido morno logo após o preparo ou gelado após algumas horas na geladeira.
- Conserve o curau em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.