Cuscuz Paulista Tradicional

Name: Cuscuz Paulista Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (tipo flocão); 1 cebola média picada; 1 pimentão pequeno picado; 1 lata de milho verde (sem o líquido); 1 lata de ervilha (sem o líquido); 1 vidro pequeno de palmito picado (cerca de 300g); 1 lata de molho de tomate (340g); 2 latas (use a do molho) de água; 2 latas de sardinha em óleo ou atum (escorridas e desfiadas); 3 ovos cozidos, cortados em rodelas; 1 tomate maduro cortado em rodelas (para decorar); Cheiro-verde picado a gosto; Azeitonas a gosto (opcional); Azeite a gosto (para refogar e untar a forma); Sal e temperos a gosto (como pimenta-do-reino, cúrcuma ou páprica)

O Cuscuz Paulista é um prato típico do estado de São Paulo, conhecido por sua aparência vibrante e sabor marcante. Feito com farinha de milho e ingredientes como sardinha, palmito e ovos, é uma excelente opção para refeições principais ou festivas. Esta versão é prática e rende bem, sendo perfeita para quem quer impressionar sem complicação.

BrasileiraFácil8 porções

Preparo: 20 min

Cozimento: 15 min

Descanso: 10 min

Total: 45 min

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (tipo flocão)
1 cebola média picada
1 pimentão pequeno picado
1 lata de milho verde (sem o líquido)
1 lata de ervilha (sem o líquido)
1 vidro pequeno de palmito picado (cerca de 300g)
1 lata de molho de tomate (340g)
2 latas (use a do molho) de água
2 latas de sardinha em óleo ou atum (escorridas e desfiadas)
3 ovos cozidos, cortados em rodelas
1 tomate maduro cortado em rodelas (para decorar)
Cheiro-verde picado a gosto
Azeitonas a gosto (opcional)
Azeite a gosto (para refogar e untar a forma)
Sal e temperos a gosto (como pimenta-do-reino, cúrcuma ou páprica)

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão, azeitonas (se for usar), milho, ervilha, palmito e refogue por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde, a sardinha desfiada e os temperos. Misture bem.
Adicione as 2 latas de água e deixe levantar fervura. Aos poucos, vá colocando a farinha de milho, mexendo sempre até engrossar e formar uma massa macia e úmida. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Unte uma forma de furo central com azeite. No fundo e nas laterais, arrume rodelas de ovo cozido, tomate, sardinha e palmito para decorar.
Despeje a massa com cuidado, apertando levemente com uma colher para firmar. Deixe descansar por 10 minutos.
Vire sobre um prato ou travessa e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notas do chef

Você pode substituir a sardinha por frango desfiado ou usar apenas legumes para uma versão vegetariana.
Adicionar pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa dá um toque picante especial.
Use uma forma decorada para um visual ainda mais bonito na hora de servir.
Se preferir, acrescente camarões pré-cozidos para uma versão mais sofisticada.