Cuscuz Paulista Tradicional com Sardinha ou Atum
O cuscuz paulista é uma receita tradicional, colorida e muito saborosa. Feito com farinha de milho grossa, molho de tomate, legumes e peixe, é uma excelente opção para servir em almoços, jantares ou ocasiões especiais. A decoração com ovos, tomates e palmito deixa o prato ainda mais bonito e apetitoso.
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 lata ou caixa de molho de tomate
- 2 medidas da lata de água
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho-verde
- 1 pimentão picado
- 2 latas de sardinha ou atum
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e temperos a gosto
- 1 vidro de palmito
- 3 xícaras de farinha de milho grossa
- 3 ovos cozidos
- Tomate para decorar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
- Acrescente o molho de tomate, a água, a ervilha, o milho-verde, o palmito picado, a sardinha ou o atum, o cheiro-verde e os temperos, ajustando o sal a gosto.
- Deixe ferver por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Adicione a farinha de milho grossa aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea, firme e macia, que desgrude levemente do fundo da panela.
- Unte uma forma com azeite e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo cozido, tomate, pedaços de sardinha e rodelas de palmito.
- Transfira a massa para a forma, pressionando delicadamente para compactar.
- Deixe descansar por alguns minutos, desenforme com cuidado e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Notas do chef
- A receita também pode ser preparada utilizando apenas sardinha ou apenas atum.
- Caso utilize sardinha em lata, retire as espinhas maiores, se desejar.
- O cuscuz pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado por até 2 dias.
- Sirva acompanhado de salada verde para uma refeição completa.