Dobradinha com Grão-de-Bico

Ingredientes

• 1 kg de dobradinha limpa e cortada em tiras
• 250 g de paio cortado em rodelas não finas
• 500 g de grão-de-bico deixado de molho em água e sem a película
• 3 folhas de louro
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 limões
• 2 cebolas picadas
• 0,5 xícara de chá de temperos verdes como salsa e cebolinha
• 2 xícaras de chá de água
• Sal, colorau e pimenta a gosto

Ingredientes

1. Lave muito bem a dobradinha, remova toda a gordura visível e esfregue com o suco dos limões.
2. Ferver a dobradinha duas vezes, descartando a água de cada fervura e lavando bem com água fria entre os processos.
3. Em uma panela de pressão com o óleo, refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
4. Adicione os tomates, as folhas de louro, os temperos verdes, o sal, o colorau e a pimenta a gosto.
5. Acrescente a dobradinha, o paio e as duas xícaras de água, misturando bem todos os ingredientes.
6. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos, verificando o ponto de maciez da dobradinha.
7. Retire a dobradinha e o paio da panela com o auxílio de uma escumadeira e reserve.
8. No caldo restante na panela, coloque o grão-de-bico e cozinhe por aproximadamente 10 minutos até que fique al dente, depois reserve.
9. Junte novamente a dobradinha, o paio e o grão-de-bico com o caldo do cozimento em uma panela.
10. Deixe ferver para apurar os sabores, ajuste o sal se necessário e sirva quente acompanhado de arroz branco e salada de verduras.