Dobradinha Nordestina Tradicional
Aprenda a preparar uma autêntica dobradinha nordestina com este passo a passo detalhado. Um prato robusto que une carnes defumadas e salgadas cozidas com feijão e temperos marcantes, ideal para os dias mais frios ou reuniões em família.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 cubo de caldo de costela
- 2 fatias de bacon picado
- 2 linguiças calabresa fatiadas em meia-lua
- 500 g de carne seca
- 500 g de bucho bovino
- Colorau a gosto
- Tempero misto seco a gosto
- Sal a gosto
- Feijão (quantidade necessária para a receita)
Modo de preparo
- Lave o feijão e deixe de molho por aproximadamente 4 horas.
- Ferva separadamente a carne seca e o bucho bovino por três vezes, trocando a água a cada fervida para retirar o excesso de sal.
- Corte a carne seca e o bucho em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente o cubo de caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente.
- Adicione o bacon e refogue, em seguida coloque a calabresa e continue refogando.
- Junte a carne seca e o bucho bovino picados, refogando por mais alguns minutos.
- Adicione o feijão junto com a água em que ficou de molho.
- Tempore com o colorau e o tempero misto seco, adicionando mais água se achar necessário.
- Cozinhe em fogo médio até que o feijão e as carnes estejam macios e o caldo encorpar, ajustando o sal se necessário.
Notas do chef
- Certifique-se de dessalgar muito bem a carne seca e o bucho antes de iniciar o cozimento.
- Sirva acompanhado de arroz branco e cheiro-verde fresco picado.