Dobradinha Portuguesa Tradicional
Esta receita tradicional de dobradinha portuguesa traz todo o sabor da culinária lusitana para a sua mesa. Combinando tripas macias, feijão-manteiga cremoso, chouriça saborosa e legumes frescos, este prato de preparo paciente resulta em uma refeição rica e acolhedora, perfeita para dias mais frios.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 1 kg de tripas de boi limpas
- 1 chouriça de carne
- 1 kg de feijão-manteiga branco
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 cenouras cortadas às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau doce
- Azeite q.b.
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Lave muito bem as tripas e cozinhe-as na véspera até ficarem macias.
- Coloque o feijão para cozinhar em uma panela separada.
- Em uma panela ampla, faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
- Corte as tripas cozidas e a chouriça em pedaços e adicione ao refogado.
- Acrescente a chouriça e as carnes ao feijão que já deve estar quase cozido.
- Adicione as cenouras cortadas às rodelas, a folha de louro e o colorau.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios e os sabores bem apurados.
- Ajuste os temperos ao final do cozimento e sirva quente acompanhado de arroz branco soltinho.
Notas do chef
- Certifique-se de lavar e higienizar muito bem as tripas antes do cozimento.
- O feijão-manteiga pode ser deixado de molho na água na véspera para acelerar o cozimento.
- O prato fica ainda mais saboroso se preparado de um dia para o outro.