Doce Cremoso de Mamão Verde com Leite e Especiarias
O doce cremoso de mamão verde é uma sobremesa tradicional de textura macia e sabor delicadamente adocicado. O mamão é cozido lentamente com leite e açúcar até atingir uma consistência cremosa, enquanto cravo e canela adicionam aroma e profundidade ao preparo. Após o cozimento, o doce é resfriado e servido gelado, sendo ideal para sobremesas caseiras simples e reconfortantes.
Ingredientes
- 1 kg de mamão verde ralado, lavado e bem espremido
- 1 kg de açúcar (aproximadamente 5 xícaras)
- 1 litro de leite integral (aproximadamente 5 xícaras)
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela (5 cm)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, misture o mamão verde ralado, o açúcar e o leite até ficar bem incorporado.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite reduza, forme pequenos grumos e a calda engrosse, por cerca de 40 minutos.
- Adicione o cravo-da-índia e o pau de canela e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos para aromatizar o doce.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira até ficar bem gelado antes de servir.
Notas do chef
- O ponto ideal é quando o leite reduz e o doce fica espesso e levemente granulado.
- Mexer ocasionalmente evita que o doce grude no fundo da panela.
- Pode ser servido puro ou acompanhado de queijo fresco para contraste de sabores.
- Conservar em geladeira em recipiente bem fechado por até 5 dias.