Doce de Batata-Doce Caseiro em Corte
Esta receita clássica de doce de batata-doce em corte resulta em um docinho firme, perfeito para servir em qualquer ocasião. Utilizando ingredientes simples e um modo de preparo prático, você obtém um doce caseiro com textura perfeita, ideal para cortar e passar no açúcar.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 2 kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
- 2 kg de açúcar cristal ou refinado
- 2 copos americanos de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 8 folhas de gelatina vermelha
- 8 folhas de gelatina branca
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Hidrate as folhas de gelatina seguindo as instruções da embalagem.
- Em uma panela grande, coloque a batata-doce espremida, o açúcar, o leite, a manteiga e as gelatinas hidratadas.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não grudar no fundo, até que a mistura desgrude completamente da panela.
- Despeje a massa em uma vasilha untada com manteiga e polvilhe açúcar por cima.
- Deixe descansar em temperatura ambiente de um dia para o outro até firmar.
- No dia seguinte, corte o doce no formato desejado e passe os pedaços no açúcar refinado antes de servir.
Notas do chef
- Guarde o doce em recipiente fechado em local fresco para preservar a textura.
- O copo americano utilizado como medida possui capacidade de 200 ml.