Doce de Casca de Limão
O doce de casca de limão é uma excelente forma de aproveitar integralmente a fruta. Cozidas lentamente com açúcar, cravo e canela, as cascas ficam macias, brilhantes e com sabor delicado, reduzindo o amargor natural do limão.
Ingredientes
- 1 kg de cascas de limão (aproximadamente 35 frutas)
- 1,5 kg de açúcar
- 10 g de cravo-da-índia
- 1 pedaço de canela em pau
Modo de preparo
- Rale levemente a parte externa das cascas de limão para remover o excesso da camada mais superficial.
- Coloque as cascas em uma panela com água e leve ao fogo até levantar fervura.
- Acrescente o açúcar, o cravo-da-índia e a canela em pau, misturando bem.
- Cozinhe em fogo baixo por mais de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que as cascas estejam macias e a calda fique levemente espessa.
- Deixe esfriar antes de servir ou armazenar.
Notas do chef
- O cozimento prolongado ajuda a reduzir o amargor natural das cascas de limão.
- Armazene o doce em potes de vidro bem higienizados e mantenha sob refrigeração após aberto.
- Sirva puro ou como acompanhamento de queijos e sobremesas.