Doce de Leite Caseiro Cremoso
O doce de leite caseiro é uma receita tradicional, feita apenas com leite e açúcar, que resulta em um creme aveludado e cheio de sabor. O preparo exige paciência e atenção durante o cozimento, mas recompensa com uma sobremesa versátil que pode ser apreciada pura ou incrementada com diferentes ingredientes.
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 4 xícaras (750 g) de açúcar
Modo de preparo
- Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau até levantar fervura, por aproximadamente 15 minutos.
- Reduza o fogo e continue mexendo sem parar até o doce adquirir coloração marrom-clara e consistência cremosa, por cerca de 45 minutos.
- Transfira o doce de leite para um refratário e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Sirva puro ou acompanhado de fatias de queijo branco, conforme a tradição.
Notas do chef
- Depois de pronto, o doce pode ser incrementado com ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas em rum, nozes picadas ou figo em calda.
- Mexer continuamente durante todo o preparo é essencial para obter uma textura lisa e evitar a formação de grumos.
- Conserve o doce em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
- Se preferir um doce mais firme, prolongue ligeiramente o tempo de cozimento.