Doce de Leite Cremoso Caseiro
Uma receita tradicional e irresistível de doce de leite cremoso feito em casa. Utilizando ingredientes simples, o segredo do sucesso está na adição do bicarbonato de sódio e no cozimento paciente, resultando em uma sobremesa aveludada, saborosa e com a cor perfeita.
Ingredientes
- 3 litros de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a canela em pó, caso opte por usá-la.
- Misture bem todos os ingredientes e leve a panela ao fogo.
- Assim que a mistura levantar fervura, reduza para fogo brando.
- Cozinhe mexendo de vez em quando, até que o líquido reduza e atinja uma consistência cremosa.
- Retire do fogo e aguarde esfriar antes de servir como sobremesa ou utilizar no recheio de bolos e doces.
Notas do chef
- Para obter uma textura extremamente delicada e sem grumos, mexa a mistura sem parar durante o cozimento para que o açúcar dissolva totalmente e caramelize por igual no fundo da panela.
- A adição da canela em pó é opcional, mas confere um sabor especial e deixa o doce de leite com uma tonalidade mais escura.
- Armazene em recipiente de vidro bem vedado na geladeira por até 15 dias.