Doce de Leite do Sertão Tradicional
O doce de leite do sertão é uma receita tradicional que une a cremosidade do leite com o toque aromático da canela e a leve acidez do limão. Com uma textura rústica e sabor marcante, esta sobremesa é ideal para acompanhar queijos ou ser saboreada pura.
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 800g de açúcar cristal
- 8 ovos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 paus de canela
Modo de preparo
- Em uma panela grande, misture o leite e o açúcar cristal até que o açúcar comece a dissolver.
- Bata os ovos ligeiramente no liquidificador e adicione à mistura de leite na panela.
- Acrescente o suco de limão e os paus de canela, mexendo delicadamente com uma colher para incorporar todos os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo forte, tampe e deixe cozinhar.
- Durante o cozimento, utilize uma espumadeira para afastar o doce da borda da panela periodicamente, evitando mexer excessivamente para garantir a textura correta.
- Cozinhe até que o líquido seque bem e o doce atinja o ponto desejado, retire do fogo e espere esfriar antes de servir.
Notas do chef
- Guarde o doce de leite em um recipiente hermético na geladeira após esfriar completamente.
- O consumo é excelente acompanhado de queijo minas fresco.