Docinhos de Abacaxi com Coco (Abacaxizinhos de Festa)
Os docinhos de abacaxi, também conhecidos como abacaxizinhos, combinam o sabor tropical da fruta com a textura do coco ralado. Fáceis de preparar, são ideais para festas, comemorações e mesas de doces, podendo ser modelados em bolinhas ou no formato de mini abacaxis.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de abacaxi triturado ou moído
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- Açúcar cristal para enrolar os docinhos
Modo de preparo
- Em uma panela média, misture o abacaxi triturado, o coco ralado e o açúcar refinado até incorporar todos os ingredientes.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela, formando uma massa firme.
- Retire do fogo e deixe a massa esfriar levemente até ficar morna e fácil de modelar.
- Com as mãos levemente untadas ou umedecidas, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas ou mini abacaxis.
- Passe cada docinho no açúcar cristal para finalizar.
- Disponha os docinhos em forminhas de papel ou em um prato e sirva.
Notas do chef
- Utilize abacaxi bem maduro para obter um sabor mais intenso e naturalmente adocicado.
- Caso o abacaxi tenha muito líquido, escorra levemente antes do preparo para facilitar o ponto da massa.
- Os docinhos podem ser armazenados em recipiente fechado e refrigerado por alguns dias.