Dogão de Forno em Camadas
O dogão de forno é a escolha perfeita para reunir a família e os amigos em um lanche reforçado ou jantar descontraído. Esta receita transforma o clássico cachorro-quente de rua em um prato assado em camadas generosas. Leva um molho rico com salsichas, milho, ervilha e tomates, intercalado com fatias de pão de forma, maionese caseira cremosa, queijo prato derretido e uma cobertura crocante de batata palha. Fácil de fazer e com um resultado que agrada a todos.
Ingredientes
Molho
- 1 kg de salsichas cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 1/2 pimentão picado
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 pacote de molho de tomate pronto
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 5 copos de água
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Maionese Caseira
- 1 copo de leite bem gelado
- 3 copos de azeite
- 1/2 maço de cheiro-verde
- Sal a gosto
Montagem
- 1 pacote de pão de forma
- 500 g de queijo prato fatiado
- 1 pacote de batata palha
Modo de preparo
Molho
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola, o pimentão e o caldo de galinha até que a cebola fique transparente.
- Adicione as rodelas de salsicha e deixe fritar levemente.
- Acrescente o milho, a ervilha e o tomate, refogando por alguns minutos.
- Despeje o molho de tomate e adicione a água aos poucos, ajustando a quantidade conforme preferir a consistência.
- Tempore com sal, pimenta e orégano a gosto, misturando bem.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que o molho encorpe e as salsichas estejam cozidas.
Maionese Caseira
- No liquidificador, coloque o leite gelado.
- Com o liquidificador ligado em velocidade média, comece a despejar o azeite em fio continuamente.
- Bata até formar um creme leve e emulsionado.
- Adicione o sal e o cheiro-verde, batendo apenas o suficiente para incorporar.
Montagem
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de maionese no fundo para fixar o pão.
- Faça uma camada de pão de forma cobrindo todo o fundo do refratário.
- Espalhe uma camada de maionese sobre o pão e cubra com uma camada de molho de salsicha.
- Repita as camadas de pão, maionese e molho até acabarem os ingredientes, garantindo que sejam feitas três camadas de pão.
- Finalize a última camada com o molho de salsicha, cubra com as fatias de queijo prato e espalhe a batata palha por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 15 minutos, apenas para aquecer o pão e derreter completamente o queijo.
Notas do chef
- Utilize o leite bem gelado no preparo da maionese caseira para garantir que ela emulsione e alcance o ponto cremoso correto.
- Para evitar que o prato fique excessivamente líquido, certifique-se de escorrer bem o milho e a ervilha antes de adicioná-los ao molho.