Doughnuts Caseiros de Banana
Esta receita clássica de doughnuts de banana traz uma massa saborosa e fofinha, enriquecida com banana-nanica amassada. O preparo é simples e o resultado surpreende pelo aroma e textura perfeitos para acompanhar um café fresco.
Ingredientes
Massa
- 2 colheres (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para abrir a massa
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 3/4 de xícara (chá) de banana-nanica amassada
Modo de preparo
Massa
- Peneire as 5 xícaras de farinha de trigo três vezes junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter uma mistura leve e fofa.
- Em uma tigela separada, misture a banana amassada com o leite e adicione à mistura de ovos e manteiga, mexendo bem.
- Incorpore os ingredientes secos reservados aos poucos à mistura líquida, mexendo bem a cada adição até obter uma massa homogênea.
- Cubra a massa e leve à geladeira por 60 minutos para firmar.
- Divida a massa em quatro partes. Em uma superfície enfarinhada com a meia xícara de farinha restante, abra cada parte com um rolo até atingir 1 cm de espessura.
- Corte os doughnuts utilizando cortadores apropriados ou dois aros de tamanhos diferentes.
- Aqueça óleo em uma frigideira funda e frite os doughnuts em pequenos lotes. Quando subirem à superfície, vire-os para dourar o outro lado.
- Retire os doughnuts com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
Notas do chef
- A massa crua conserva-se na geladeira por até dois dias em recipiente bem fechado.
- Certifique-se de que o óleo não esteja quente demais para garantir que o interior cozinhe antes de dourar por fora.