Empadão de Frango Cremoso com Massa Crocante

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 150 g de gordura vegetal hidrogenada ou manteiga gelada
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 peito de frango desossado, cozido e desfiado
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• 100 g de cream cheese

Montagem e Finalização

• 1 gema para pincelar

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a gordura vegetal ou manteiga gelada até obter uma textura de farofa úmida.
2. Adicione as gemas, a água gelada e o sal, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea, sem sovar em excesso.
3. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes da montagem.

Recheio

1. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2. Acrescente o frango desfiado e os tomates picados, refogando por alguns minutos para incorporar os sabores.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela, mexendo até o recheio engrossar e ficar cremoso.
4. Tempere com sal, misture o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar completamente antes da montagem.

Montagem e Finalização

1. Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
2. Distribua o recheio de frango já frio sobre a massa e espalhe colheradas de cream cheese por cima.
3. Abra o restante da massa com auxílio de um rolo, cubra o empadão e feche bem as bordas para evitar que o recheio escape.
4. Pincele a superfície com a gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.