Enroladinho de Salsicha: Versões Frita à Milanesa e Assada

Massa Frita à Milanesa

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 25 salsichas
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca suficiente para empanar
• Óleo suficiente para fritar

Massa Assada

• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (30 g)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 gemas
• 600 g de farinha de trigo
• 20 salsichas
• 1 ovo batido para pincelar

Massa Frita à Milanesa

1. Em uma panela, adicione o leite, o óleo e o sal, e leve ao fogo médio até atingir fervura (aproximadamente 8 minutos).
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture vigorosamente até a massa descolar totalmente do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e transfira a massa ainda quente para uma superfície lisa.
4. Sove bem a massa até que fique totalmente lisa, homogênea e morna.
5. Com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma espessura uniforme.
6. Disponha uma salsicha sobre a massa, enrole como um rocambole e corte com um cortador de lâmina circular ou uma faca.
7. Pressione bem e una as extremidades da massa para selar o salgado e evitar que abra ao fritar.
8. Passe os enroladinhos nos ovos batidos e, em seguida, empanar na farinha de rosca até cobrir completamente.
9. Frite em óleo quente a 170 °C até ficarem bem dourados e escorra em papel-toalha.

Massa Assada

1. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver completamente.
2. Adicione o sal, a manteiga em temperatura ambiente, o leite morno e as gemas, misturando bem até homogeneizar.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa até começar a incorporar.
4. Transfira para uma superfície lisa e sove a massa continuamente até que fique bem macia, lisa e homogênea.
5. Com um rolo, abra a massa até atingir uma espessura fina e uniforme.
6. Coloque uma salsicha, enrole a massa ao redor e corte o excesso utilizando um cortador circular ou faca.
7. Feche bem as extremidades para proteger o recheio.
8. Acomode os enroladinhos em uma assadeira untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo.
9. Pincele o ovo batido sobre a superfície dos salgados.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até que estejam bem dourados.