Escondidinho de Aipim com Carne Moída Cremosa
O escondidinho de aipim com carne moída é um prato tradicional brasileiro, feito com uma camada cremosa de mandioca, recheio suculento de carne moída e uma cobertura dourada de parmesão. Uma receita reconfortante e perfeita para refeições em família.
Ingredientes
Recheio
- 1/2 kg de carne moída
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 pitada de canela moída
- 6 azeitonas verdes picadas
Montagem
- 1 kg de mandioca cozida e espremida
- 200 ml de creme de leite sem soro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Recheio
- Aqueça o azeite e refogue a carne moída até que fique levemente dourada.
- Adicione a cebola e o alho e continue refogando até que fiquem cozidos e aromáticos.
- Tempere com sal, pimenta e canela moída, acrescente as azeitonas e refogue por mais alguns minutos.
- Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e reserve.
Montagem
- Misture a mandioca cozida e espremida com o creme de leite, tempere com sal e pimenta até formar um purê cremoso.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca, cubra com o recheio de carne moída e finalize com o restante do purê.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por toda a superfície.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até gratinar e formar uma cobertura dourada.
Notas do chef
- Para um purê mais cremoso, utilize a mandioca ainda quente ao misturar com o creme de leite.
- O escondidinho pode ser montado com antecedência e mantido refrigerado antes de gratinar.
- A carne moída pode ser substituída por frango desfiado ou carne seca, mantendo a mesma montagem.