Escondidinho de Batata-Salsa e Frango Light

Purê

• 500 g de batata-salsa cozida e espremida
• 3 colheres (sopa) de requeijão light
• 1/2 colher (chá) de páprica picante
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto

Recheio de Frango

• 1 peito de frango grande cozido em caldo de galinha e desfiado
• Azeite de oliva para refogar
• 1 cebola picada, dividida
• 4 colheres (sopa) de alho-poró em tirinhas, apenas a parte branca, divididas
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Temperos a gosto
• Sal a gosto

Camada de Legumes

• 2 cenouras raladas bem fininhas

Montagem e Finalização

• 100 g de queijo mussarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Purê

1. Em uma tigela, misture a batata-salsa cozida e espremida com o requeijão light, a páprica picante, o cheiro-verde e o sal até obter um purê homogêneo e reserve.

Recheio de Frango

1. Em uma panela com azeite, refogue metade da cebola e metade do alho-poró até murcharem e dourarem levemente.
2. Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e temperos a gosto, e deixe apurar por cerca de cinco minutos.
3. Acrescente o molho de tomate e o extrato de tomate, misture bem, deixe ferver rapidamente e reserve.

Camada de Legumes

1. Em outra panela com um fio de azeite, refogue a outra metade da cebola e do alho-poró até dourarem.
2. Junte a cenoura ralada, tempere com sal a gosto e refogue por cerca de cinco minutos até ficar macia. Reserve.

Montagem e Finalização

1. Em uma travessa própria para forno, espalhe metade do purê de batata-salsa no fundo.
2. Distribua a cenoura refogada sobre o purê e cubra com a mussarela ralada.
3. Adicione o molho de frango desfiado por cima da camada de queijo.
4. Cubra com o restante do purê de batata-salsa, alisando bem a superfície, e polvilhe o queijo parmesão ralado.
5. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta e doure levemente na superfície, finalizando com batata palha por cima se desejar.