Escondidinho de Canjica com Carne-Seca

Creme de Canjica

• 3 xícaras (chá) de canjica cozida quente
• 1 xícara (chá) da água do cozimento da canjica
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 1/2 colher (chá) de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Creme de Queijo

• 50 g de parmesão ralado
• 100 g de requeijão
• 100 g de muçarela ralada

Recheio e Montagem

• 150 g de carne-seca cozida, desfiada e refogada

Creme de Canjica

1. No liquidificador, coloque a canjica cozida quente, a água do cozimento e o creme de leite. Bata muito bem até obter uma pasta homogênea e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente transparentes.
3. Adicione o creme de canjica batido ao refogado de cebola e alho, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e misture bem, cozinhando até engrossar.

Creme de Queijo

1. No liquidificador, coloque o queijo parmesão ralado, o requeijão e a muçarela ralada. Bata bem até obter um creme liso e reserve.

Recheio e Montagem

1. Em refratários individuais, distribua metade do creme de canjica como base.
2. Adicione uma camada com a carne-seca cozida, desfiada e refogada, cobrindo em seguida com uma pequena porção do creme de queijo.
3. Cubra com o restante do creme de canjica e finalize com outra camada pequena do creme de queijo por cima.
4. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta a 250 graus Celsius por cerca de 10 minutos, ou até que os queijos estejam completamente derretidos e dourados. Sirva em seguida.