Escondidinho de Carne-Seca Cremoso
O escondidinho de carne-seca é uma receita tradicional brasileira que combina sabores intensos e textura cremosa. A carne-seca desfiada é refogada com alho e cebola, coberta por um purê de mandioca rico em manteiga e finalizada com requeijão e queijo gratinado. Um prato rústico, reconfortante e perfeito para reunir a família em torno da mesa. Fácil de preparar, entrega um resultado surpreendente.
Ingredientes
- 500g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca descascada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços grandes e ferva em bastante água por duas vezes, trocando a água entre as fervuras.
- Leve à panela de pressão com água limpa e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire a gordura e desfie. Reserve.
- Em outra panela, cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Retire os fios centrais.
- Amasse a mandioca ainda quente. Adicione a manteiga, o leite e sal a gosto. Misture até formar um purê firme e homogêneo. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne desfiada e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Em um refratário (pirex), espalhe o purê de mandioca como base. Cubra com a carne-seca refogada, distribua o requeijão por cima e finalize com o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
- Retire do forno e sirva imediatamente, ainda quente.
Notas do chef
- Substituição: Você pode usar batata-doce ou inhame no lugar da mandioca para variar o purê.
- Versão cremosa: Acrescente um pouco de creme de leite no purê para deixá-lo mais macio.
- Toque especial: Finalize com um fio de azeite de oliva ou manteiga derretida antes de levar ao forno.
- Congelamento: Pode ser montado com antecedência e congelado por até 30 dias.