Espaguete Assado com Molho Rosé Cremoso

Massa e Molho Base

• 200 gramas de espaguete cozido
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de leite
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas de ovo peneiradas
• 1 clara de ovo
• 3 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Molho Rosé e Finalização

• 3 colheres de sopa de molho de tomate

Massa e Molho Base

1. Dissolva o amido de milho em parte do leite reservado.
2. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 1 xícara e meia de leite, e leve ao fogo para aquecer.
3. Assim que levantar fervura, adicione o amido dissolvido e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos até obter um molho ralo.
4. Tempere com sal e noz-moscada, adicione as gemas, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Em uma tigela, misture o espaguete cozido com 6 colheres de sopa do molho branco preparado e a mozzarella ralada.
6. Bata a clara em neve e incorpore-a delicadamente à mistura de macarrão.
7. Unte duas formas pequenas em formato de anel com 10,5 cm de diâmetro utilizando a manteiga restante e distribua o espaguete nelas.
8. Asse em forno baixo por 28 minutos, ou até que fiquem firmes e levemente dourados.

Molho Rosé e Finalização

1. Em uma panela, misture o restante do molho branco com o molho de tomate e leve ao fogo médio.
2. Assim que levantar fervura, retire do fogo.
3. Desenforme o espaguete assado, cubra com o molho rosé preparado e sirva acompanhado de salmão grelhado com fatias de limão.