Espinafre Refogado com Ovos Estalados
Descubra como preparar um delicioso espinafre refogado com ovos estalados, uma refeição rápida, nutritiva e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e um preparo simples, o espinafre é refogado com alho e azeite, absorvendo todos os temperos, e depois recebe ovos delicadamente cozidos por cima. É uma excelente opção para o almoço ou jantar, acompanhado de arroz fresco.
Ingredientes
- 2 maços de espinafre médios
- 4 a 5 ovos
- 3 dentes de alho grandes
- 1 tablete de caldo de legumes ou carne
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou 1 colher de sopa de margarina
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave bem as folhas de espinafre e deixe-as de molho em água com bicarbonato de sódio por 30 minutos. Em seguida, deixe de molho em água com vinagre por mais 15 minutos e enxágue bem em água corrente para remover qualquer resíduo.
- Amasse ou esprema os dentes de alho até que fiquem bem desmanchados.
- Em uma frigideira grande e rasa, aqueça o azeite ou a margarina e doure o alho em fogo baixo.
- Adicione o caldo de legumes esfarelado e mexa bem até dissolver completamente.
- Acrescente o espinafre e refogue até murchar, mantendo um pouco da água que o próprio espinafre solta.
- Espalhe o espinafre uniformemente por toda a frigideira, cobrindo o fundo com a umidade restante.
- Quebre os ovos cuidadosamente um a um e distribua-os sobre a cama de espinafre.
- Prove o caldo e ajuste o sal sobre os ovos apenas se necessário, lembrando que o caldo de legumes já confere salgado à preparação.
- Tampe a frigideira, sem mexer, e deixe cozinhar em fogo baixo até que as claras estejam firmes e as gemas no ponto de sua preferência.
Notas do chef
- Certifique-se de usar uma frigideira com tampa para que os ovos cozinhem adequadamente no vapor.
- Para uma gema maismole, cozinhe por menos tempo; para gemas totalmente cozidas, deixe abafado por alguns minutos a mais.