Falso Carneiro com Músculo na Panela de Pressão
O falso carneiro é um prato inteligente que utiliza cortes bovinos mais acessíveis, como o músculo, transformando-os em uma carne extremamente macia e aromática. Graças ao uso de temperos marcantes como a pimenta síria, o vinho tinto, a hortelã fresca e um toque final de coalhada, esta receita entrega toda a complexidade de sabores típica da culinária do Oriente Médio de forma prática e rápida na panela de pressão.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de músculo cortado em cubos médios com cerca de 4 cm cada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
- Páprica picante a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha, divididas
- 800 ml de água quente
- 1/2 xícara (chá) de coalhada
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio e doure os cubos de músculo de todos os lados.
- Acrescente o alho, a cebola, o açúcar, o sal, a pimenta síria e a páprica picante, refogando por cerca de 2 minutos.
- Adicione o vinho tinto seco, 1 colher (sopa) de hortelã picadinha e a água quente.
- Tampe a panela de pressão e, assim que iniciar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Incorpore a coalhada e as 2 colheres (sopa restantes) de hortelã picadinha, misture delicadamente e sirva em seguida.
Notas do chef
- Utilize coalhada seca para obter um molho mais encorpado e cremoso.
- Sirva acompanhado de arroz com amêndoas ou pão sírio fresco para absorver o caldo saboroso.