Falso Chantilly Caseiro
O falso chantilly é uma excelente alternativa ao creme de leite fresco para quem busca praticidade e ótimo rendimento. Feito com leite bem gelado, açúcar e emulsificante para sorvete, esta receita emulsifica rapidamente na batedeira, resultando em uma cobertura leve, firme e com excelente estabilidade para decorar bolos, tortas e doces.
Ingredientes
- 1 copo de leite gelado
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
- Coloque o leite gelado, o açúcar e o emulsificante na tigela da batedeira.
- Bata em velocidade baixa inicialmente para misturar os ingredientes e, em seguida, aumente para a velocidade máxima.
- Continue batendo por vários minutos até que a mistura triplique de volume, ganhe consistência cremosa e firme, semelhante ao chantilly tradicional.
Notas do chef
- Utilize o leite o mais gelado possível, quase no ponto de congelamento, para garantir o ponto correto da emulsão.
- O emulsificante próprio para sorvete é o ingrediente responsável por incorporar ar e dar volume à mistura.
- Consuma imediatamente após o preparo ou mantenha sob refrigeração até o momento de utilizar.