Farofa de Abacaxi com Bacon e Castanhas
A farofa de abacaxi com bacon e castanhas combina sabores doces e salgados em uma preparação cheia de textura. O contraste do abacaxi com o bacon dourado e a crocância das castanhas torna essa receita uma ótima opção para acompanhar churrascos, assados e ceias.
Ingredientes
- 200 g de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g)
- 1 maço pequeno de salsa picada
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente (120 g)
- 1 ½ xícara (chá) de margarina ou manteiga (300 g)
- ½ abacaxi fresco em cubos médios
- 2 cebolas médias fatiadas bem finas
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça metade da margarina e frite o bacon até dourar e ficar levemente crocante.
- Acrescente as uvas-passas, o abacaxi, as castanhas-do-pará e as cebolas. Refogue por cerca de 2 minutos, apenas até os ingredientes liberarem seus aromas.
- Desligue o fogo, adicione o restante da margarina e misture até derreter completamente.
- Acrescente a farinha de mandioca torrada e misture bem até que todos os ingredientes fiquem incorporados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com a salsa picada e misture delicadamente.
- Sirva imediatamente ou mantenha aquecida até o momento de servir.
Notas do chef
- Para uma farofa mais crocante, adicione a farinha de mandioca aos poucos e evite deixar a preparação úmida demais.
- A farofa pode ser preparada com antecedência e aquecida rapidamente antes de servir.