Feijão à Moda Cearense
O feijão à moda cearense é uma receita tradicional que combina feijão, carne seca e linguiça em um preparo simples e muito saboroso. Ideal para acompanhar arroz branco, farofa e saladas, é uma excelente opção para um almoço caseiro com o autêntico sabor da culinária nordestina.
Ingredientes
- 250 g de feijão-carioquinha ou feijão-mulatinho
- 250 g de carne seca
- 200 g de linguiça
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- Orégano a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão na panela de pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão e reserve.
- Corte a carne seca em pedaços pequenos e refogue em uma frigideira junto com a linguiça, a cebola e o alho até dourarem.
- Tempere com orégano e pimenta calabresa a gosto e misture bem.
- Transfira o refogado para a panela com o feijão reservado, misture e cozinhe por mais 15 minutos na pressão para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e sirva em seguida.
Notas do chef
- Dessalgue a carne seca previamente, trocando a água algumas vezes, para evitar excesso de sal.
- Se desejar um caldo mais espesso, amasse alguns grãos de feijão antes de servir.
- O prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Sirva acompanhado de arroz branco, farofa e couve refogada para uma refeição completa.