Feijoada Carioca Completa com Acompanhamentos

Name: Feijoada Carioca Completa com Acompanhamentos
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de feijão preto de boa qualidade; 500 g de carne seca de boa qualidade; 500 g de lombo salgado; 500 g de costela salgada; 500 g de bacon; 4 unidades de linguiça calabresa defumada; 4 unidades de cebola grande picada; 6 unidades de cabeça de alho triturada; 2 unidades de linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos; 500 g de farinha de mandioca branca; 2 embalagens de tempero pronto em pó tipo Sazón vermelho; 2 maços de couve cortada em tiras bem finas; 2 cabeças de alho picadas; Azeite de oliva a gosto; Sal a gosto; 2 unidades de cebola grande picada; 2 unidades de tomate grande picado; 2 unidades de pimentão picado; 2 maços de salsinha picada; 250 ml de suco de limão; 250 ml de azeite de oliva; 100 ml de vinagre; Sal a gosto

Uma receita clássica e acolhedora da culinária brasileira. Esta feijoada carioca é preparada com carnes salgadas dessalgadas, feijão preto macio e temperos na medida certa. Para acompanhar, ensinamos o passo a passo de uma farofa crocante, couve alho e óleo e um vinagrete fresco.

BrasileiraMédia8 porções

Preparo: 1 hora

Cozimento: 45 minutos

Descanso: 1 hora

Total: 2 horas e 45 minutos

Ingredientes

Feijoada

500 g de feijão preto de boa qualidade
500 g de carne seca de boa qualidade
500 g de lombo salgado
500 g de costela salgada
500 g de bacon
4 unidades de linguiça calabresa defumada
4 unidades de cebola grande picada
6 unidades de cabeça de alho triturada

Farofa

2 unidades de linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos
500 g de farinha de mandioca branca
2 embalagens de tempero pronto em pó tipo Sazón vermelho

Couve

2 maços de couve cortada em tiras bem finas
2 cabeças de alho picadas
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Molho Vinagrete

2 unidades de cebola grande picada
2 unidades de tomate grande picado
2 unidades de pimentão picado
2 maços de salsinha picada
250 ml de suco de limão
250 ml de azeite de oliva
100 ml de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo

Feijoada

Escolha e lave o feijão preto, coloque de molho por no mínimo uma hora antes de cozinhar.
Cozinhe o feijão na mesma água do molho em uma panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão.
Escalde bem as carnes salgadas em água fervente para retirar o excesso de sal.
Abra a panela de pressão, adicione as carnes salgadas e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Apague o fogo e reserve.
Em uma panela separada, refogue metade do alho e da cebola no azeite, adicione o feijão cozido com as carnes e ajuste o sal se necessário.

Farofa

Frite a linguiça calabresa em um pouco de óleo até dourar.
Adicione o tempero pronto em pó e a farinha de mandioca.
Misture bem todos os ingredientes e apague o fogo.

Couve

Frite o alho no azeite até dourar.
Adicione a couve, refogue rapidamente com sal a gosto e apague o fogo para manter a cor viva.

Molho Vinagrete

Em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o pimentão e a salsinha.
Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o vinagre e o sal a gosto, misturando bem antes de servir.

Montagem

Sirva a feijoada quente acompanhada da farofa, da couve refogada, do molho vinagrete, arroz branco e fatias de laranja.

Notas do chef

Lembre-se de iniciar o dessalga das carnes com antecedência, trocando a água da carne seca e dos salgados algumas vezes.
Guarde asSobras de feijoada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.