Feijoada de Polvo Tradicional
Aprenda a preparar uma maravilhosa feijoada de polvo, um prato sofisticado e cheio de sabor que une a maciez do polvo ao caldo encorpado do feijão catarino. Com legumes frescos, vinho branco e um toque de piri-piri, esta receita é perfeita para impressionar em almoços especiais em família.
Ingredientes
Principal
- 1 kg e meio de polvo
- 1 tigela de feijão catarino seco ou 1 lata de 800 gramas de feijão cozido
- 5 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de banha opcional
- 4 cebolas
- Sal a gosto
- 3 cenouras
- 1 decilitro de vinho branco
- Pimenta ou piri-piri a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Principal
- Caso utilize o feijão seco, deixe de molho com antecedência, escorra e coloque para cozinhar em fogo brando até ficar macio.
- Limpe e lave o polvo. Cozinhe-o separadamente em uma panela com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite até que esteja macio.
- Em uma panela grande, refogue os alhos esmagados no azeite e na banha, caso decida utilizá-la.
- Acrescente as cebolas restantes picadas e as cenouras raspadas e cortadas em rodelas. Tempere com sal e pimenta, e deixe refogar.
- Adicione o vinho branco e deixe ferver até que o álcool evapore.
- Junte o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido.
- Adicione um pouco da água do cozimento do polvo e tempere com sal e piri-piri.
- Deixe apurar em fogo brando. Retire algumas colheres do feijão, amasse com um garfo, devolva ao tacho e misture bem para engrossar o caldo.
- Deixe apurar novamente por alguns minutos, desligue o fogo e finalize salpicando a salsa picada e decorando com o restante da salsa antes de servir.
Notas do chef
- Se optar pelo feijão seco, lembre-se de fazer o remolho na véspera para garantir um cozimento uniforme.
- A banha é opcional, mas confere um sabor tradicional e mais profundidad ao refogado.
- Guarde eventuais sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.