Filé à Parmegiana Clássico e Suculento
O filé à parmegiana é um dos pratos mais amados da culinária brasileira. Nesta receita, os bifes de filé mignon são temperados, empanados sem precisar bater e fritos até ficarem dourados e crocantes. Em seguida, são cobertos com molho de tomate caseiro, fatias de mussarela e levados ao forno para gratinar. O resultado é um prato suculento por dentro, com uma casquinha crocante e uma cobertura irresistível de queijo derretido.
Ingredientes
Ingredientes
- 10 bifes de filé mignon
- Farinha de trigo para empanar
- Ovos batidos
- 1 pitada de sal
- Farinha de rosca para empanar
- Extrato de tomate
- 1 pitadinha de açúcar
- Fatias de mussarela a gosto
Modo de preparo
Ingredientes
- Corte o filé em bifes não muito finos, evitando batê-los, e tempere-os a gosto.
- Passe cada bife inicialmente pela farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
- Bata ligeiramente os ovos com uma pitadinha de sal e passe os bifes nessa mistura, removendo o excesso.
- Empane os bifes na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura fique bem aderida à carne.
- Frite os bifes em óleo quente até dourarem por igual.
- Transfira os bifes fritos para um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e, em seguida, acomode-os em uma travessa refratária.
- Prepare o molho utilizando o extrato de tomate temperado com uma pitadinha de açúcar para equilibrar a acidez.
- Cubra os filés com o molho de tomate preparado e distribua as fatias de mussarela por cima.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos apenas para derreter o queijo e gratinar.
Notas do chef
- Prefira utilizar um molho de tomates caseiro para elevar ainda mais o sabor da receita.
- Caso prefira, você pode substituir a mussarela por queijo prato e polvilhar queijo parmesão ralado antes de levar ao forno.
- Sirva acompanhado de batatas fritas bem douradas e arroz branco.
- Para conservar, mantenha na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias e reaqueça no forno para preservar a crocância.