Filé de Frango ao Trio de Cogumelos
Uma receita elegante e prática que transforma o filé de frango do dia a dia em um prato digno de restaurante. Combinando cogumelos paris, shitake e pleurotus salteados na manteiga com um toque de vinho do Porto, esta preparação resulta em uma refeição aromática, sofisticada e incrivelmente saborosa.
Ingredientes
- 4 filés de frango limpos
- 50 g de manteiga
- 1 cálice de vinho do Porto branco
- 50 g de cogumelo pleurotus fatiados
- 50 g de shitake fatiados
- 100 g de cogumelos paris fatiados
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo
- Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem bem dourados e completamente cozidos no interior.
- Retire os filés da frigideira, reserve-os em um recipiente aquecido e mantenha-os protegidos.
- Na mesma frigideira utilizada para o frango, adicione e derreta o restante da manteiga.
- Acrescente os cogumelos pleurotus, o shitake e os cogumelos paris fatiados, mexendo bem para que absorvam a manteiga de maneira uniforme.
- Despeje o cálice de vinho do Porto branco na frigideira e deixe ferver para evaporar o álcool e incorporar os sabores.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme a sua preferência.
- Polvilhe a salsinha picada, misture delicadamente, cubra os filés de frango reservados com essa mistura de cogumelos e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Para garantir que os cogumelos fiquem dourados em vez de cozidos, limpe-os com um papel Toalha úmido em vez de lavá-los diretamente em água corrente.
- O vinho do Porto branco pode ser substituído por vinho branco seco de boa qualidade, caso prefira.
- Sirva acompanhado de purê de batatas ou arroz branco para aproveitar todo o molho da preparação.