Filé de Merluza ao Leite de Coco
Esta receita de filé de merluza ao leite de coco combina simplicidade e sabor em um só prato. Com um refogado caprichado de cebola, tomates e pimentão, temperado com colorau e finalizado com leite de coco e ervas frescas, o peixe fica macio e suculento. É uma excelente opção para o almoço do dia a dia, acompanhado de arroz branco e um pirão feito com o próprio caldo.
Ingredientes
- 1 kg de filé de merluza
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 1 galhinho de alecrim opcional
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela larga e refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o pimentão e o tomate, mexendo delicadamente.
- Adicione o colorau, misture bem e refogue por mais alguns instantes.
- Despeje a água, tampe a panela e deixe ferver até que os vegetales comecem a cozinhar.
- Acomode os filés de merluza sobre os vegetais refogados, tempere com sal a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Incorpore o leite de coco, o cheiro-verde e o alecrim.
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, permitindo que o caldo apure levemente antes de servir.
Notas do chef
- Descongele os filés de merluza completamente e seque-os com papel-toalha antes de cozinhar para evitar excesso de água no molho.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça junto com o refogado.
- Guarde eventuais sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.