Filé de Tilápia com Molho Cremoso de Palmito e Batata Palha

Peixe

• 400 g de filé de tilápia
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Molho

• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 g de queijo mussarela ralado
• 200 ml de creme de leite
• 1 vidro de palmito picado
• 100 g de batata palha
• Sal a gosto

Peixe

1. Tempere os filés de tilápia com o sal e o suco de limão.
2. Unte uma forma com o azeite e distribua os filés de tilápia de maneira uniforme.
3. Espalhe por cima do peixe os tomates picados, as rodelas de cebola e a salsinha picada.
4. Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 15 a 20 minutos.

Molho

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio até derreter completamente.
2. Acrescente a farinha de trigo e misture bem até dourar levemente.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um creme homogêneo e encorpado.
4. Incorpore o queijo mussarela ralado e o palmito picado, misturando até que o queijo derreta.
5. Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e junte o creme de leite.
6. Espalhe o molho cremoso sobre os filés de tilápia já assados.
7. Retorne a travessa ao forno por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.
8. Cubra com a batata palha imediatamente antes de servir para manter a crocância.