Filé-Mignon à Valentini Assado com Molho Cremoso
O Filé-Mignon à Valentini é uma excelente escolha para almoços especiais e jantares sofisticados. A peça é assada lentamente sobre fatias de cebola e untada com margarina, mantendo a carne macia e extremamente suculenta. Para finalizar, o fundo de cozimento é batido com leite, resultando em um molho aveludado e irresistível.
Ingredientes
Carne
- 1,5 kg de filé-mignon
- 200 g de margarina
- 2 cebolas cortadas em fatias
- Sal a gosto
Molho e Finalização
- 1 copo de leite
Modo de preparo
Carne
- Limpe bem a peça de filé-mignon e tempere toda a superfície com sal a gosto.
- Em um tabuleiro ou assadeira de tamanho proporcional à peça de carne, monte uma cama com as fatias de cebola.
- Passe a margarina por toda a carne e posicione-a sobre as cebolas na assadeira, garantindo que o vegetal proteja a base contra queimaduras.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e mantenha a carne no forno até dourar por completo, somando aproximadamente 1 hora e 30 minutos de forno no total.
Molho e Finalização
- Desligue o forno, transfira a carne assada para um refratário, fatie-a e reserve.
- Transfira para o liquidificador o resíduo dourado que sobrou no tabuleiro, incluindo as cebolas assadas e a margarina derretida.
- Adicione o leite ao liquidificador e bata bem até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Despeje o molho quente sobre as fatias de filé-mignon e sirva em seguida.
Notas do chef
- Caso prefira um sabor ainda mais refinado, a margarina pode ser substituída por manteiga sem sal.
- Para deixar o molho ainda mais encorpado, você pode levá-lo ao fogo baixo por alguns minutos após bater no liquidificador.
- Acompanha muito bem arroz branco, batatas coradas ou purê de batatas.