Filé Mignon Recheado com Mussarela de Búfala e Manjericão
O filé mignon recheado com mussarela de búfala e manjericão é uma receita sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. A carne é selada para preservar sua suculência e depois finalizada no forno com o recheio, criando uma combinação clássica de sabores delicados e aromáticos.
Ingredientes
- 1 peça pequena (1 kg) de filé mignon (parte central)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 250 g de mussarela de búfala picada
- Folhas de 8 ramos de manjericão
- 4 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura alta.
- Limpe o filé mignon, retire as aparas e amarre a peça com barbante culinário em intervalos de aproximadamente 2,5 cm para manter o formato.
- Tempere toda a superfície da carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e sele o filé por 7 a 10 minutos, dourando todos os lados de maneira uniforme.
- Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
- Retire a carne do forno, remova o barbante e faça cortes de aproximadamente 1 a 1,5 cm de espessura, sem separar completamente as fatias.
- Distribua as folhas de manjericão e a mussarela de búfala entre as fatias da carne.
- Regue com o azeite de oliva e ajuste o sal, se necessário.
- Retorne o filé ao forno por cerca de 5 minutos, ou até a mussarela derreter.
- Separe as fatias cuidadosamente e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Acompanhe com batatas assadas, legumes grelhados ou arroz para uma refeição completa.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar para preservar sua suculência.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.