Filés de Bacalhau ao Forno com Tomates, Orégano e Azeite

Filés de Bacalhau ao Forno com Tomates, Orégano e Azeite

Esta receita de filés de bacalhau cozidos com orégano traz uma combinação clássica de sabores mediterrâneos para a sua mesa. Utilizando cortes centrais de alta qualidade, o prato une a delicadeza do peixe à acidez dos tomates italianos, ao aroma do alho e à cremosidade do azeite extravirgem. O método de cozimento no forno sela os sabores e garante uma textura perfeita, resultando em uma refeição elegante, rápida e incrivelmente saborosa.

MediterrâneaMédia4 porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 4 filés de bacalhau de 170g, corte central
  • 4 tomates italianos grandes e maduros, cortados em oito pedaços
  • 2 ramos de orégano fresco, picado
  • 2 dentes de alho, sem casca e esmagados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
  • 1 limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino fresca

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta do reino dos dois lados e reserve em temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
  3. Aqueça uma panela grande tipo sauté em fogo médio com o azeite de oliva extra virgem.
  4. Adicione o alho esmagado e refogue até começar a chiar, tomando cuidado para não dourar.
  5. Acrescente os tomates cortados e mexa bem.
  6. Quando o calor retornar à panela e os tomates começarem a cozinhar, acomode os filés de bacalhau sobre eles.
  7. Cubra a panela com uma tampa ou com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido.
  8. Asse por aproximadamente 6 minutos e verifique o cozimento espetando o centro do peixe com um espeto de metal.
  9. Se o espeto estiver frio, retorne a panela ao forno por mais 4 minutos ou até que o espeto esteja morno.
  10. Retire o peixe do forno, transfira os filés para uma travessa e regue-os com o suco de limão.
  11. Incorpore o orégano picado e as azeitonas verdes à mistura de tomates na panela, misturando delicadamente.
  12. Distribua o molho de tomates, azeite, azeitonas e orégano sobre os filés de bacalhau na travessa antes de servir.

Notas do chef

  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau com antecedência, caso utilize o peixe salgado tradicional.
  • O ponto correto do bacalhau é quando ele se divide em lascas facilmente e está quente ao toque, mas ainda suculento.
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou pão rústico para aproveitar o molho de azeite e tomates.