Fogaça de Carne Moída Crocante e Suculenta

Massa

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 50 gramas de fermento biológico fresco
• 1 ovo
• 1 quilo de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar
• Óleo quente para fritar

Recheio

• 1 quilo de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho espremidos
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Massa

1. Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico fresco, o sal e o açúcar, misturando bem até que o fermento se dissolva e forme um líquido.
2. Acrescente a água morna, o óleo, o ovo e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente até que a massa comece a desgrudar das mãos.
3. Divida a massa em pequenas porções, forme bolinhas e deixe crescer em uma superfície enfarinhada por 15 minutos ou até que dobrem de volume.
4. Abra cada bolinha de massa com a ajuda de um rolo.
5. Adicione uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa aberto, feche modelando o salgado e aperte bem as bordas com um garfo para vedar.
6. Frite as fogaças em óleo quente, virando de um lado para o outro, até que fiquem douradas por igual.
7. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que esteja completamente cozida.
2. Acrescente o alho espremido, as azeitonas picadas, os cubos de caldo de galinha e a salsa picada.
3. Misture bem e continue refogando por mais 10 minutos para apurar os sabores.
4. Retire do fogo e reserve até que o recheio esfrie antes de utilizar na montagem.